E stasera arriva un classico :il tiramisu’!

Nella mia famiglia è un po’ un cavallo di battaglia e,quando vogliamo fare bella figura lo facciamo.

Per 8 persone

Tempo 40 minuti

Ingredienti:

- 3 uova

-500gr di mascarpone

-180 gr di zucchero

-caffè (una moka)

-cognac (un goccio)

-2 confezioni di pavesini

-cacao amaro (per spolverare la superficie)

Ricetta

In una terrina mettere il mascarpone,lo zucchero,i tuorli e mescolare.

Mettere gli albumi in un’altra terrina che,dopo avere preparato la crema con gli altri ingradienti,verranno montati a neve.

Unire la crema con gli albumi montati a neve usando,preferibilmente,un cucchiaio di legno o plastica e mescolare piano dal basso verso l’alto.

Nel frattempo mettere sul fuoco la moka.

Quando il caffè è pronto versarlo in un piatto fondo con un goccio di cognac. Lasciar raffreddare.

Aprire almeno 5 confezioni di pavesini e iniziare ad inzupparli nel caffè.

Specialmente all’inizio che il caffè è sempre caldo,non metterne più di 1/2 per volta.

Cercate di seguire una regola nel mettere i pavesini seguendo uno dei due lati della pirofila (lo strato successivo sarà al contrario del primo e il terzo sarà come il primo una specie di A-B-A).

Fatto il primo strato di pavesini è il momento dello strato di crema.Non fatelo troppo spesso,1/2 cm bastano.

Adesso un altro strato di pavesini,poi un altro strato di crema,ancora pavesini e l’ultimo strato di crema.

A questo punto manca lo strato di copertura con il cacao amaro.

Io consiglio di mettere il cacao poco prima di servire il dolce per evitare che venga assorbito dalla crema. Certo,se lo portate ad una cena metterete il cacao a casa,non c’è problema.

Mettere in frigo e tirarlo fuori almeno 10 minuti prima di servirlo.

Alcuni consigli:

-mai e poi mai fare la crema del tiramisu’ con il robot da cucina,è un dolce da fare a mano (escluso montare gli albumi a neve,non siamo masochiste ^^).

-usate i guanti quando immergete i pavesini nel caffè così evitate che le unghie diventino marroncine

-oltre al cacao amaro potete anche mettere le scaglie di cioccolato ^_-